Fantastičan, bogat, preukusan kiš koji je pogodan za sve prilike. Od divnog nedeljnog ručka sa porodicom do rodjendana, praznika i slavlja, sa ovim jelom nećete pogrešiti.
Sastojci: 200 g brašna 1/2 kašičice soli 140 g neslanog, hladnog putera 4-5 kašika ledene vode oko 9 kašika ulja (podeliti na 3) 200 g iseckane slanine 350 g očišćenih pečuraka 1 praziluk (beli i svetlo zeleni deo) 3 jaja 1/2 kašičice soli 1/2 kašičice bibera 100 ml pavlake za kuvanje 100 ml mleka 1/3 tamno zelenog dela praziluka 100-150 g rendanog čedar sira Pomešati brašno i so. Viljuškom ili prstima umešati puter u brašno - prstima sitniti puter mešajući ga sa brašnom dok se ne dobije mrvičasta tekstura. Biće i par većih komada testa, ne mora i ne treba sve da se usitni. Postepeno dodati vodu i formirati testo. Uviti testo u celofan, poravnati i formirati pravougaonik pa ostaviti u frižider sat vremena. Zagrejati rernu na 180 C. Na blago pobrašnjenoj površini razviti testo tako da bude otprilike 6-7 cm šire od kalupa za kiš. Uz pomoć oklagije prebaciti testo u okrugli kalup/pleh (prečnika 22 cm). Ako imate kalup sa dnom koje se odvaja to bi bilo najbolje. Ravnomerno rasporediti testo i blago pritisnuti uz zid kalupa da lepo nalegne. Odseći višak testa. Izbockati viljuškom dno i ivice testa. Ostaviti u frižider 30 minuta. Staviti foliju preko testa pa rasporediti pasulj po dnu. Pasulj deluje kao vrsta tega da se dno ne bi podiglo pri pečenju. Peći u prethodno zagrejanoj rerni 20 minuta. Skloniti foliju i pasulj pa peći još 10 minuta. Ostaviti da se prohladi. U međuvremenu napraviti nadev. Na zagrejanom ulju propržiti slaninu 3-4 minuta. Izvaditi iz tiganja, dosuti 2-3 kašike ulja pa dodati pečurke.Dinstati 7-8 minuta ili dok se tečnost ne ukuva. Izvaditi pečurke iz tiganja, dodati 2-3 kašike ulja pa propržiti praziluk (beli i svetlo zeleni deo). Izvaditi iz tiganja. U činiji pomešati jaja, so, biber, pavlaku za kuvanje, mleko i 1/3 zelenog dela praziluka. Rasporediti slaninu preko podloge pa preko pečurke i praziluk. Odozgo posuti čedar pa preliti sve ravnomerno smesom sa jajima. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 C oko 35 minuta. Prohladiti pa izvaditi kiš iz kalupa.
Ovde možete pogledati i video
No comments:
Post a Comment